文 | 新摘买卖辩驳 白虎 a片，作家 | 无垢者  

近日，千禾味业食物股份有限公司（以下简称"千禾味业"）因被指其"千禾 0 "商标不代表零添加，激发了消耗者的普通存眷。据《消耗者报谈》造访暴露，在第三方泰斗检测机构检测的 13 款声称零添加的酱油中，有 12 款检出了镉，7 款检出了总砷，千禾御藏本酿 380 天酱油中，检测出 0.0110mg/kg 的镉。

由于镉是东谈主体非必需且有毒元素，可能具有致癌和致突变的风险，该检测效果公布后就激发了消耗者的热议。其中比拟有代表性的不雅点是，千禾御藏本酿 380 天酱油动作一款零添加酱油，不应该检测出镉；也有东谈主合计，千禾这款酱油并非零添加酱油，仅仅打上了"千禾 0 "商标，误导消耗者以为是零添加酱油。

不管真相是哪种说法，这件事依然给千禾味业带来了负面影响，扫尾 3 月 21 日，千禾味业股价相连四日暴跌，累计跌幅达 7.3%，市值挥发约 9.5 亿元。

值得隆重的是，这并非是调味品企业第一次濒临辩论添加剂的质疑。2022 年底，酱油一哥海天味业被爆出在国内售卖的海天酱油含食物添加剂，在日本售卖的海天酱油却是"零添加"，消耗者合计这是在区别对待中国用户。尔后，海天味业的市值握续下滑，面前只剩下 2233.69 亿元，巅峰时间逾越 4000 亿元。抵消耗者来说，添加剂事件值得长久存眷。

一、千禾深夜谈歉："镉"开首于原料，安妥国度圭臬条款

3 月 20 日深夜，千禾发布《对于媒体报谈酱油产物检出"镉"以及"千禾 0 "与零添加关联情况与消耗者的疏导确认》。千禾在声明中强调了两点。

当先，媒体报谈所述千禾御藏本酿 380 天酱油的配料为水、非转基因黄豆、小麦、食用盐，未外源添加任何食物添加剂和其他化学剂。"镉"存在于水、泥土、种种农产物中，酱油产物检出的微量"镉"开首于原料。其次，证据 GB2762《食物安天下度圭臬 食物中污辱物限量》，酱油主要原料中"镉"的限量为：大豆≤ 0.2mg/kg，小麦≤ 0.1mg/kg，食用盐≤ 0.5mg/kg。也就是说，千禾御藏本酿 380 天酱油中如实含有镉，但镉的开首并非是消耗者合计的添加剂，而是原材料自带的。同期，千禾御藏本酿 380 天酱油中的镉含量安妥国度关联条款。

仅看这两点，这件事抵消耗者并莫得什么影响。关联词，对于是否有效"千禾 0 "示意产物具有"零添加"秉性，千禾给出了否定的薪金，其泄露该系列产物不存在蹭热门稠浊零添加想法的行为，"千禾 0 "仅仅商标，该商标建筑的初心是为了对零添加产物作念区别，便于稠密消耗者选购，不存在误导消耗者的行为。不外，千禾的说法似乎有些站不住脚。在包装上，千禾旗下的产物庞大都用了"千禾 0 "，况兼还把它放大了数倍，袒护了扫数这个词瓶身，尤其是且" 0 "标识非凡珍摄，是以才会有网友合计千禾是在格外误导消耗者。

更遑急的少许是，其实早就有消耗者反应过这个问题，但千禾一直都没动作，直到此次引起山地风云才主动表态谈歉。2024 年，就有网友曾在网上质疑过，"千禾 0 "系列仅仅商标名而非零添加，还有网友扒出了千禾曾试图注册多个"零添加"商标被驳回的事。

此外，《消耗者报谈》还公开了 13 款零添加酱油测评的 CCR 抽象评价效果，暴露老恒和、海天、加加、千禾 CCR 得分在 8 分以上，八珍得分在 7 分以下，金龙鱼、东古、味事达、中坝、欣和、莲花、万字、珠江桥得分在 7 分至 8 分。其中八珍生抽酿造酱油的微生物、氨基酸态氮、全氮、钠得分都是最低，只好 7.6 分、5.8 分、5.6 分、6 分；欣和六月鲜零添加特级鲜鲜酱油（酿造酱油）的重金属得分最低，只好 7.3 分。

二、" 0 添加"是酱油行业的新趋势，亦然海天们的救星

不丢丑出，千禾对" 0 添加"相等酷爱。其实，" 0 添加"其实是酱油行业最新的发展主见，除了千禾白虎 a片，前边提到的海天味业（简称海天）也有参与，两者都但愿通过知足消耗者对健康的条款来刺激产物销量。

其中，海天抵消耗者的影响就怕比千禾大得多。证据海天向港交所递交的招股书天眼查数据暴露，按 2023 年的收入计，海天在中国调味品商场名次首位，商场份额逾越第二名的两倍以上。按销量计，海天已 27 年蝉联中国最大调味品企业，酱油、蚝油产物销量多年位居中国调味品商场第一，调味酱、食醋及料酒亦位居中国商场前方。在此次送检的 13 款产物中也有海天的产物，其中海天 0 金标生抽（酿造酱油）除了含有镉，还含有总砷。总砷是指一种测量食物、水、泥土等样品中砷的总量的方针 ， 包括无机砷和有机砷两种体式。无机砷对健康有较大的危害，尤其是长久摄入可引起肿瘤等疾病。

海天们集体拥抱" 0 添加"的原因在于需求出现了变化，消耗者需要更健康的酱油产物。科信食物与健康信拒却流中心发布的《2023 中国消耗者食物添加剂贯通造访叙述》暴露，在其调研的 5284 位消耗者中，71.59% 的消耗者合计长久从食物中摄入多种食物添加剂无益健康。因此，海天们才弃取了" 0 添加"。

从事迹反馈上来看，" 0 添加"如实拉动了海天的增长。

海天共有四个业务，差别是酱油、蚝油、调味酱和特色彩味品偏执他。其中，撑起海天收入的是酱油和蚝油。从 2022 年开动，海天就插足了低谷期。2022 年，海天的收入连接巩固增长，但净利润出现了上市以来的初次下滑，鸿沟同比减少了 4.8 亿元。彼时，商场都合计这仅仅短期波动短期影响。

关联词，海天 2023 年的事迹打了扫数东谈主的脸。2023 年不错说是海天上市后的至暗技巧，海天的收入和利润双双下跌，差别减少了 10.5 亿元和 5.6 亿元，这是其上市以来第一次出现这种情况，主要原因是耗油业务下滑。2024 年，海天事迹回暖，营收为 15.19 亿元，同比增长 18.95%，归母净利润为 3.05 亿元，同比增长 25.97%。

纵不雅海天 2022 年于今的战略，他的事迹能触底反弹，收获于两个战略。当先是布局健康化产物，举例 0 添加、有机、低盐和低钠等产物，跟着消耗者越来越戒备健康，这些产物得以在 2024 年得回了较快的发展。其次是加大线下渠谈的布局力度，该渠谈是调味品行业的主要销售渠谈，海天面前完毕了险些 100% 地级市全面袒护以及近 90% 的县级市袒护。这给海天带来了两个公道，其一是为他孝敬了 96% 的收入，其二是在消耗者心中竖立了消记挂智。

抽象来看，海天领有的龙头地位，为他完毕触底反弹提供了坚实的基础，他似乎终于不错喘语气了。其他企业也吃到了健康化红利，比如前边提到的千禾和中炬高新。尤其是千禾味业，他主打"零添加酱油"产物，2023 年，其收入和利润差别同比增长了 31.62% 和 54.22%。对海天来说，面前还没到消弱的时候。

三、若何再造一个海天？

"再造一个 XX "险些是扫数企业，尤其是上市公司避不开的课题，海天也不例外。在履历过低谷后，这一课题变得更为遑急。一方面，这本就是一家企业从优秀迈向超卓的必经之路，另一方面，海天遭受的低谷其实依然给他敲响了警钟。

前边提到，海天的低谷表面前两点上，一个是市值大幅下跌，另一个是事迹相连两年下滑。咱们必须昭着其中的原因，这么智力知谈海天的敌东谈主是谁。粗陋来说，舆情事件仅仅海天市值雪崩的径直诱因，导致其市值、事迹双双下跌的罪魁罪魁不是他，而是调味品行业发生的变化。

调味品行业从来都不短缺竞争，海天的主要敌手是中炬高新和千禾味业，这两者的历史都在 20 年以上，三者都有深厚的底蕴，往日就有交手。

连年来，调味品行业的竞争出现了新的变化。当先是入局者变多，除了这两个行业内的老敌手外，海天还要濒临跨界抢掠者的竞争。比如，粮油行业中的金龙鱼、鲁花，肉成品行业中的双汇发展晓示要加码调味品赛谈，海底捞、呷哺呷哺等餐饮企业则从暖锅底料、调料切入了调味品行业。海天味业董事长庞康曾直言：这几年不少企业插足调味品赛谈，同期具有一定例模的调味品企业也在增速扩产，调味品行业面前呈现出前所未有的发展中的态势，行业竞争加重的容貌不可幸免。

其次，直播电商的兴起，让线上渠谈迎来了价值重构，而海天一直不酷爱线上渠谈，以 2023 年为例，其线上渠谈的收入在总收入中的占比只好 3.9%。淌若海天连接不酷爱线上渠谈，势必会错过红利。

海天味业副董事长程雪，在转头海天现时边对的疼痛时就提到了渠谈变化，她泄露海天的上风渠谈仍麇集在传统渠谈，举例批发商场、农贸、超市这些显性的渠谈，但面前消耗者概况触达调味品的端口有 100 多种，淌若不成把这些（新兴）渠谈一个个作念细，一个个存眷，他们会迟缓地来蚕食海天的传统渠谈。程雪后又在 2024 年 9 月升任海天董事长，她的不雅点能代表海天的发展主见。

从海天近五年的动作来看，它的战略不错转头为三个字，那等于多元化，这体面前渠谈、产物等多方面，这三个字承载着再造一个海天的责任。

先来看渠谈。海天加大了线上渠谈的布局，2024 年上半年，线上渠谈的收入在总收入中的占比普及至 4.6%。由于千禾味业和中炬高新都没在 2024 年半年报中公布线上渠谈的收入占比，咱们就拿 2023 年的情况对比一下。2023 年，千禾味业线上渠谈的收入占比高达 19.9%，中炬高新为 1.9%，海天阐扬远逊于千禾味业。

产物上的多元化分两点。其一是前边提到的产物健康化，主打无添加，面前海天的主力产物，都推出了无添加版块。其二是新的调味品，如料酒、醋和调味汁、番茄酱等，这部分在财报中被归类到特色彩味品偏执他业务中，它依然是海天增长最快的业务。2023 年，该业务同比增长了 19.35%，2024 年上半年同比增长了 22.31%，在总收入占比差别为 14.3% 和 15.1%。

从大局来看，特色彩味品偏执他业务诚然依然能撑起部分营收，关联词距离再造一个海天，还有至极长的距离。淌若再沟通到中炬高新、千禾味业以偏执他竞争者都在产物方面遴荐了多元化的战略，那这条路就更不好走。

值得隆重的是，海天的多元化布局还有一环，那就是出海。本年 1 月，海天向港交所递交了招股书，淌若他能在香港奏凯上市，那就能以香港为跳板，插足东亚、南亚商场。

中炬高新和千禾味业也弃取了多元化战略。具体来说，千禾味业的大本营在西部，这一地区一直是他最大的收入开首区域。针对这个情况，千禾味业正在进行天下化布局，西部地区收入在其总收入中的占比已从 2022 年的 40.7% 降至 2023 年 37.7%。对于线上渠谈，千禾味业是三者中作念得最佳。2023 年，千禾味业线上渠谈收入在总收入中的占比 25.87%，中炬高新的阐扬是三者中最差的，只好 2.05%。由此可见，扩张线上渠谈将成为调味品行业异日的趋势之一。

除此以外，调味品行业也在产物上呈现出了多元化的趋势，这其中不错转头为健康化、复合化。健康化顾名想义， 复合化对应的则是消耗者的肤浅性需求。程雪此前曾泄露渠谈对复合调味品有很强的需求，"畴昔的餐饮可能是厨师一勺一勺地去舀（多样调料），面前是一个料包倒下去，依然是圭臬化的出品。面前的 00 后不肯意一勺子酱油、一勺子蚝油、一勺子醋这么花半个小时作念一皆菜。"此前，不管是海天照旧千禾，产物都以基础调味品为主，程雪泄露海天在加速研发复合调味品的门径。

出海是调味品行业的另一个趋势，这方面面前只好海天提议了明确的想法。不外，中国调味品企业的出海面前基本处于空缺气象。以海天为例，他在 2023 年和 2424 年，缔造了海南和香港的子公司，为插足国际商场作念了铺垫，但于今都未在财报中单独列出国际商场的销售情况。

此前，程雪在说起海天现时的疼痛时，也曾用一句话作念了转头，即最难的问题是要与时辰竞走，把多年积聚的上风进行迭代、放大、升级和转型。对海天来说白虎 a片，多年来积聚的品牌、渠谈和产物上风都是让他登上行业龙头宝座的助力，但在需求端发生变化确当下，他需要找到一个发力点，把这些上风串联起来，买通我方的任督二脉，智力连接稳坐垂钓台。